Receta de Pulpo a la Gallega con Aceite de Oliva Virgen Extra

Receta de Pulpo a la Gallega con Aceite de Oliva Virgen Extra

Hoy vamos a compartir contigo una deliciosa receta tradicional: el Pulpo a la Gallega con Aceite de Oliva Virgen Extra. Este plato, originario de la región de Galicia en España, es conocido por su sencillez y su exquisito sabor. El pulpo, cocido a la perfección, se sirve en rodajas sobre una cama de patatas cocidas acompañado de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. ¿Listo para descubrir cómo prepararlo?

Ingredientes:

• 1 pulpo fresco (aproximadamente 1,5 kg)
• 1 kg de patatas pequeñas
• Pimentón dulce
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Paso 1: La cocción del pulpo

Comienza por limpiar bien el pulpo, retirando cualquier resto de arena que pueda tener. Luego, en una olla grande con agua hirviendo, sumerge el pulpo durante aproximadamente 1 minuto y retíralo. Este proceso, conocido como «asustar al pulpo», ayudará a que la piel se vuelva más firme y mejore la presentación del plato.

A continuación, vuelve a sumergir el pulpo en la olla y repite este proceso tres veces más. Luego, asegúrate de que el agua cubra completamente el pulpo y añade una cucharada de sal gruesa. Cocina el pulpo durante aproximadamente 40-50 minutos a fuego medio-alto hasta que quede tierno.

Paso 2: Las patatas

Mientras el pulpo se cocina, lava bien las patatas y ponlas a hervir en otra olla con agua y sal. Cocínalas hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. No te olvides de retirarles la piel antes de cortarlas en rodajas.

Paso 3: Presentación y emplatado

Una vez que el pulpo esté cocido, retíralo de la olla y déjalo reposar durante unos minutos. Luego, córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En un plato grande, coloca las rodajas de patata en una cama uniforme y distribuye las rodajas de pulpo encima.

Finalmente, espolvorea generosamente con pimentón dulce, añade sal al gusto y rocía con abundante aceite de oliva virgen extra. ¡Ya está listo para servir!

Preguntas frecuentes (FAQs):

1. ¿Dónde puedo comprar pulpo fresco?

Puedes encontrar pulpo fresco en pescaderías especializadas, mercados locales o incluso en grandes supermercados. Asegúrate de elegir un pulpo de calidad y siempre pregunta al vendedor si el pulpo ya está limpio o si necesitas realizar alguna preparación adicional.

2. ¿Cuál es la mejor variedad de patatas para esta receta?

Para el Pulpo a la Gallega, te recomendamos usar patatas de piel fina, como las patatas pequeñas tipo «Cachelo». Estas patatas son ideales, ya que no necesitas pelarlas y mantienen su forma durante la cocción.

3. ¿Puedo utilizar otro tipo de aceite en lugar de aceite de oliva virgen extra?

El aceite de oliva virgen extra es una parte fundamental de esta receta, ya que le aporta un sabor único y auténtico. Sin embargo, si no tienes aceite de oliva virgen extra a mano, puedes usar otro tipo de aceite, como aceite de girasol, aunque el resultado final puede variar.

4. ¿Qué otras especias puedo añadir al plato?

Aunque el Pulpo a la Gallega tradicionalmente se sirve con pimentón dulce, puedes agregar otras especias a tu gusto. Algunas opciones populares incluyen el pimentón picante, el orégano o incluso el ajo en polvo. ¡Experimenta y encuentra tu combinación favorita!

5. ¿Puedo congelar el pulpo sobrante?

Sí, puedes congelar el pulpo sobrante después de cocinarlo. Para hacerlo, simplemente envuélvelo en papel film o colócalo en un recipiente hermético y consérvalo en el congelador. De esta manera, podrás disfrutar de esta deliciosa receta en otro momento sin perder su sabor y textura.

Conclusión

El Pulpo a la Gallega con Aceite de Oliva Virgen Extra es un plato tradicional gallego que destaca por su sencillez y su inigualable sabor. Con solo unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos adecuados, podrás preparar en casa esta exquisitez culinaria que seguramente sorprenderá a tus invitados y dejará un recuerdo difícil de olvidar.

No dudes en probar esta receta y experimentar con diferentes especias y presentaciones. ¡Buen provecho!